30代オスの日々をつづる


by oOtaccomOo

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今日は休日だったのでランチを作ってみた。
食材を買いに行ってみると生えびがあったので
ジェノベーゼ的なパスタを適当に作ってみることにした。

以下、今日のレシピ。

▼材料

〇パスタ
生えび → カラをとって背ワタとる
パスタ
ブラックペッパー
パルメザンチーズ

バジル → 粗めにみじん切り
オリーブオイル
白ワイン
にんにくひとかけ → 厚めにスライス

〇サラダ
トマト → スライス
モッツァレラチーズ → スライス

▼手順

〇パスタ
1.パンにオリーブオイル
2.にんにく投入
3.えび投入 →さっと炒める
4.塩・コショウ
5.バジル投入
6.白ワインでフランベ
7.パスタをパンに投入
8.パスタの煮汁を適量
9.お好みでパルメザンとブラックペッパーをかける
10.食べる

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〇サラダ
1.トマトスライス
2.モッツァレラスライス
3.皿の上にトマトを並べてそのうえにモッツァレラスライスを乗せる
4.オリーブオイルをサーッとかける
5.サッとブラックペッパー
6.みじんぎりのバジルを振りかける
7.食べる

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簡単でおいしかったぜ^^

二人分作りましたが、にんにくは2カケあった方がよかったかも。
ペペロンチーノ的にすると味にアクセントが出て良かったかも。
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by ootaccomoo | 2009-01-11 16:41 | 料理・食
独り暮らしの友人に、以前カルボナーラを作って食べさせてあげた。キッチンは電気コンロがひとつと、申し訳程度の流しがあるだけの質素なもの。パスタぐらいならなんとか作れるだろうということで、コンビニで生クリームやら粉チーズやらを買って、いざ出来上がってみたら、自宅のキッチンで作るのと変わらない味。弘法筆を選ばずとはこのことだぜ、なんて思って一緒に食べていると、友達も「めちゃめちゃウマイ!!」と上機嫌。

そして今日はその友達の家で表題のスパゲチーを作った。ふむ。これもなかなかおいしかったのではないかな。備忘録的に料理の順番を書いておこう。

■材料■
・むきエビ
・アンチョビ
・たかのつめ
・にんにく
・ジュノベーゼソース(本当ならフレッシュバジルから作りたいところ)


■下ごしらえ■
1.たかのつめ 中の種とる スライス 1こか2こで。
2.にんにく少し厚めにスライス
3.アンチョビ 適当に切っておく

■調理■
1.お湯
2.パンにオリーブ
3.2にたかのつめとにんにくスライス
4.3を中火でいためて香りを出す。むきエビ投入。さっと炒める
5.1に塩(少なめ)とパスタ
6.5のゆで汁を少しとっておく
7.4にパスタ投入
8.からませたら6を入れる
9.さらにからませたらアンチョビとジュノベーゼソース投入 からめる
10.こしょうふる
11.盛る
12.食べる

むきエビとアンチョビがすでに塩っからいので、ゆでる時の塩は少量で。

今度は青かびチーズを使って何か作りたいな。
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by oOtaccomOo | 2006-05-14 01:06 | 料理・食
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悔しかったのでリベンジしますた。

今回は材料もわりと揃えたし手間もかかってるのでおいしくできるといいな♪







材料と下ごしらえ

・セロリ2本 → すりおろす
・にんじん1本 → すりおろす
・にんにく2かけ → みじん切り
・たまねぎ1個 → みじん切り
・マッシュルーム → 適当にきる
・ホールトマト1缶
・合挽き200g~250g
・ワイン150ccぐらい
・ローリエ1枚



作り方

・たまねぎをオリーブオイルでいためる5分~10分ぐらい → ナベに投入しておく
・にんにくを、たっぷりのオリーブオイルで炒めたら、そこに肉投入カリカリに炒める
・その間にナベに野菜とホールトマトをぶち込んでおきましょう
・炒めた肉をナベに投入
・ナベにワイン投入 ローリエ投入
・火つけて 沸騰するまで強火 その後弱火で気の済むまで煮込む30分ぐらいか
・最後に塩で味を調える

お、そろそろいい感じになってきたので、食べてみるw
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by oOtaccomOo | 2005-09-13 14:40 | 料理・食

えせミートソース

ただ、ふと思っただけなんだ

おなかすいてたし かと言って、外食で無駄遣いするのもって・・・

しょうがなくスーパーに行って

ペペロンチーノはそろそろ飽きてきてたのもあったし

だから挽肉なんか買ってみたんだ


ミートソースの作り方なんて知らなかったけど

とにかくトマトが必要だろうと思ったし

肉とにんにくとトマトとフレッシュバジルがあればなんとかなると思ったんだ

きっといいものができるって希望が見えたんだ

本気で・・・


ずんどうにたっぷり水を入れ、火にかけると、

僕はにんにくをスライスしてオリーブオイルをひいたフライパンにインした。

細かくしたフレッシュバジル・挽肉もインした。

塩・コショウで下味をつけると、そこにカットトマトもぶちこんだ。



無我夢中だった



煮立ったずんどうに塩をたっぷり パスタを投入

そしてミートソースらしきものの味を手際よく調えた



皿に盛ったパスタにゆでじるとオリーブオイルをぶっかけ

ミートソースらしきものをかけ、その上にパルミジャーノをふりかけた



最後に、てっぺんにフレッシュバジルを一枚のせるころには

ほとんど泣きそうになってた



食べてみたらそんなに悪くなかったけど

決定的に一味かけてた



何が欠けてたんだろう・・・



でもまさか一味足りないからって僕のこと嫌いにならないよね?

まさかそんなことないか・・・

それが理由で離れてしまうなんてことはないよね まさか




そんな、ちょっとした刺激がないからってまさかね^^;





それを考えると、僕はほとんど泣きそうになるよ
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by oOtaccomOo | 2005-09-09 18:13 | 料理・食
やすーい牛肉 あまったやつとかでOK

炒めて、なべへ

フライパンでたまねぎをあめ色手前までしっかり炒める
なべへ投入

赤ワインで煮る ワイン量はひたひた → 3分の2ぐらいになるまで煮る

塩・コショウ コンソメ

フライパンへ移動

トマトピューレかホールトマトを入れる 煮詰めたら

かためパスタ投入

皿もったら コショウ&パルミジャーノ
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by oOtaccomOo | 2005-08-07 11:36 | 料理・食

レシピ覚え書@職場

クリームパスタ?

にんじん こまかーく千切り
たまねぎ みじん切り と すってペースト状にしたもの

バターかオリーブオイルで炒める

牛乳と生クリームを加える

コンソメと塩・コショウで味ととのえる

そこにパスタ投入。 からませて出来上がり。
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by oOtaccomOo | 2005-08-07 11:33 | 料理・食

バジルのペペロンチーノ

Linuxのインストールが終わって、気づくと朝から何も食べていなかったので、食料を探しに冷蔵庫へ。が・・・、恥ずかしい話、冷蔵庫はほぼ空っぽだった・・・。

しばらく途方にくれていると、そういえば・・・。こんなときのために家庭菜園にバジルを育てておいたのだ。そのバジルを使ってスパゲッチーを作ることにしますた。なべにお湯をわかし、その横でフライパンにオリーブオイルをはり、そこに輪切りにしたたかのつめを投入し、超弱火でおいておく。辛さがでただろうな~ってとこでたかのつめを取り出し、スライスガーリックを投入。なべが煮立ったところで塩いれてパスタ投入。菜園からゲットしてきた数枚のバジルを細かく切って、さきほどのフライパンに投入し軽く塩・コショウ。そこに茹であがったパスタを投入してからませればできあがり~( ´∀`)

(・∀・)ウマー!!  ってほどでもないが、材料がないわりにはいいもん食ったぜヽ(´・ω・`) b というところ。ごちそうさまですた。
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by oOtaccomOo | 2005-07-28 19:54 | 料理・食
日曜日に僕といっしょにシフトインするMさんは、見た目や表面上は怖い人なんだけど、実はとっても気さくで優しい面を持っている。車好きで結構いけてるオッサンの彼は、料理が得意で、よくここでも(仕事場)、やれ昼飯だ、餃子PTだ、とその腕を振るってくれる。

今日も昼飯にパスタを作ってくれた。ごく簡単なものだがなかなかおいしい。つくり方は、オリーブオイルでたかのつめと、薄すぎないにんにくのスライス

やべー仕事いそがしくなりそう。。 また更新する。




仕事が終了したので続きを・・・
そうそう、オリーブオイルでたかのつめとにんにくを弱火で炒めて香りを引き出す。そうして、適当にカットしたイカ君とアンチョビを加えて、塩・コショウで味を整えます。そこにパスタを加えるのだが、加える前に弱火から中強火ぐらいにしてフライパンの温度を気持ち上げておきましょう。少しかために茹でたパスタをそれに加え、からませればできあがり。簡単ぽぃよね。

イタリアの方ではわりと濃い味付けをするみたいで、それに倣ってMさんも濃い味付けでした。はじめの2クチほどは、ちょっとショッパイと思ったけど、食べているうちに丁度良く感じてくるから不思議。オススメの一品です。イカの変わりにエビで作るともっとおいしいとのこと。今日はエビがスーパーになかったらしく、しょうがなくイカで作ったらしい。でもうまかった^^
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by oOtaccomOo | 2005-07-17 14:04 | 料理・食